洗茶与醒茶
三个动作别搞混
温杯、洗茶、醒茶，是三个不同的动作，很多人混为一谈。
- 温杯，用热水烫一遍盖碗和杯子，目的是让茶具升温、同时消毒。
- 洗茶，第一遍注水润湿茶叶，即冲即出，不喝。
- 醒茶，让茶叶在正式冲泡前”活过来”，分干醒和湿醒。
温杯 为什么每次都做
茶具是冷的，热水一注进去温度就被吸走一大半，前面黄金三角的水温数字就全作废了。温杯等于给茶具预热，让实际水温接近你设定的温度。
顺带还能烫一遍杯子，干净卫生，这也是茶桌礼仪的一部分。
洗茶 什么茶要洗，什么茶不用洗
需要洗的茶。
- 普洱、黑茶等紧压茶，茶饼压得紧实，第一遍水让茶叶松开，方便后续出味。
- 陈放多年的老茶（老白茶、老岩茶、陈年普洱），表面有浮尘和仓味，洗一遍更干净。
- 熟普洗2遍，去堆味。参照普洱生熟那篇。
不用洗的茶。
- 绿茶、黄茶、白毫银针等细嫩茶，第一泡最鲜最珍贵，洗了就浪费。放心喝，正规茶叶不脏。
- 大多数红茶和清香乌龙，也不需要洗。
一个判断原则。茶叶表面干净、工艺到位、内质细嫩，不洗。紧压、陈年、发酵重，洗。
洗茶用多少水、多快
水温和正式冲泡一致，水线沿壁注，让茶叶均匀湿润。注满后不要闷，立刻出汤。闷了就把第一泡的滋味提前泡走了。
醒茶 干醒和湿醒
干醒，把紧压茶撬成小块，放进干净透气的醒茶罐里，放几天到一两周，让茶叶接触空气，散去仓味和燥气，茶汤会更顺。适合老茶和普洱。
湿醒，就是洗茶那一步，热水唤醒茶叶，让香气和滋味做好释放准备。湿醒时间和洗茶一样，快进快出。
新茶基本不需要醒，直接泡。
常见误区
洗茶能洗掉农残吗？不能。农残大多在茶叶内部，不是表面尘土，水洗不掉，选正规渠道的茶比洗茶更靠谱。
洗茶一定要洗三遍吗？不。只有老茶和熟普才需要多洗，嫩茶洗一遍都嫌多。
一句话总结
温杯每次做，洗茶看茶类，醒茶给老茶。三件事弄明白，你的茶就比大多数人的好喝。