六安瓜片

大别山深处，安徽六安金寨、霍山一带，茶农们不采嫩芽，专等叶片展开。他们采下第二三片叶子，去掉芽和梗，只留单片叶。这些叶片形似瓜子，叶背卷曲，色泽宝绿带霜。最特别的是，制茶时要”拉老火”，一人抬筐一人翻叶，在炭火猛火上反复烘焙几十次。满屋栗香，茶汤入口醇厚，咽后喉底清凉。这就是六安瓜片，绿茶里的异类，喝惯了龙井的鲜，再来喝瓜片，你会惊讶绿茶还能这么厚。

六安瓜片从哪里来

六安瓜片产自安徽六安金寨、霍山一带。注意”六安”读”陆安”，不读”六安”的六。它是中国十大名茶之一，也是绿茶里的异类。

异类在哪里

其他绿茶都要嫩芽嫩叶，六安瓜片只采单片叶，不带芽不带梗。采摘时等芽叶展开，专采第二三片叶，所以外形像一片片瓜子。无芽无梗是它的品种特性，不是等级低。

干茶长什么样

单片叶，形似瓜子，叶背卷曲，色泽宝绿带霜。闻干茶有栗香。

工艺的绝活，拉老火

六安瓜片最特殊的是”拉老火”工序。用炭火猛火烘焙，一人抬筐一人翻叶，反复拉几十次。这种高温快焙让瓜片香气高扬、汤感醇厚，也是它比一般绿茶耐泡的原因。

怎么泡好它

水温85℃，投茶3-4克，出汤15秒。它比细嫩绿茶耐泡，第3泡依然有内容。用下投法或中投法，先放茶再注水，因为它不像芽茶那么怕烫。

风味是什么样

入口是明显的栗子香，滋味醇厚不淡薄，咽后有清凉感。这是典型的栗香、醇厚、清冽风格。它是绿茶里少有的醇派，和龙井的鲜爽不同，瓜片喝的是那种厚重感。

买茶时多留个心眼

六安瓜片产量不小，但核心产区金寨齐山一带产量有限。市面多数是外围产区，滋味偏淡。入门买100-200元/斤的瓜片，味道已经像样，别追”齐山”字样。

瓜片没芽是不是等级低？不是。无芽无梗正是它区别于其他绿茶的地方。

瓜片能放多久？它是烘青绿茶，比炒青绿茶耐放一点，但也别超过一年，常温密封保存。

无芽无梗一片叶，栗香清冽还耐泡。喝腻了鲜爽系绿茶，换瓜片会有惊喜。