茶人术语表
二十课走到这里，你已经从”茶就是树叶泡水”的认知，一路走到了能看、能闻、能品、能买、能存。这一课是最后一站，把前面出现过的术语集中整理一遍。
以后去茶店、逛茶博、看测评，听到这些词不再发懵。把它当作一本随手翻的词典就好。
外形术语
条索，干茶的形状。条形的叫条索，卷曲的叫颗粒。
芽头或单芽，只采芽的部分，最嫩最贵。
白毫或茶毫，嫩芽叶背的绒毛，是鲜嫩的标志。
匀整度，条索大小是否一致，匀整是品质的体现。
锋苗，芽尖完整挺立，条索有锋锐感。
香气术语
鲜爽，清新的鲜嫩感，绿茶的标志。
高扬，香气扑鼻、扩散快，乌龙茶常见。
清雅，香气淡而持久，不冲。
落水香，香气溶进茶汤里，好茶的核心指标。
挂杯香，杯底残留的冷香。
陈香，老茶的岁月味，干净的木质香，不是霉味。
杂味，不该有的味道，工艺或存储问题的信号。
青味，杀青不足的生青气，工艺缺陷。
滋味术语
鲜，氨基酸带来的鲜甜感，和味精的鲜不是一个东西。
醇，滋味浓厚协调，没有刺激感。
厚，茶汤有内容、有骨架，不是寡淡的水味。
薄，茶汤单薄、没内容。
涩，口腔的收敛感，触觉不是味觉。
苦，味觉，能化开的苦是茶多酚的正常表现。
回甘，苦化之后涌上来的甜润。
生津，舌底两颊涌口水。
喉韵，咽下后喉咙深处返上来的香气和清凉感。
水味，茶汤像兑了水的淡，泡到尾水或茶质差的表现。
汤色术语
明亮，汤色透亮有光泽。
清澈，没有浑浊悬浮物。
浑浊，汤不清亮，可能是工艺问题或水质问题。
橙黄、橙红、红浓，红茶和普洱的汤色描述。
冷后浑，茶汤放凉后变浑浊，优质茶的特征。
叶底术语
软亮，叶底柔软有光泽，工艺到位的表现。
红变，叶片变红，发酵过度的信号。
花杂，叶底颜色不一，拼配或工艺不均。
冷叶底，叶底冷却后闻味，判断工艺的照妖镜。
工艺术语
杀青，高温终止氧化，绿茶的核心工序。
萎凋，摊放失水，白茶和红茶的第一步。
揉捻，揉搓茶叶破坏细胞，塑造条索。
渥堆，微生物发酵，黑茶熟普的工序。
焙火，炭火或机器烘焙，乌龙茶的工序。
闷黄，湿热作用，黄茶的工序。
窨制，鲜花和茶叶拌合吸香，花茶的工序。
市场术语
明前、雨前，清明前、谷雨前采摘，绿茶的价格分水岭。
头采，开春第一次采。
口粮茶，天天喝不心疼的平价茶。
拼配，不同原料按比例调配，大厂的常规操作。
单株，一棵树单独采单独制，稀有、炒作重灾区。
古树，树龄大的茶树，口感有韵味但溢价严重。
茶气，茶汤带来的体感，玄学重灾区，新人别较真。
接下来的路
二十课学完了，接下来怎么进阶？
逛一次实体茶店，用看干茶闻叶底的方法，实战一次。
保持记录，三个月后回看，你会发现自己已经能听出茶话里的门道了。
喝茶这件事，不需要成为专家，但值得认真对待。祝喝茶愉快。